把控好烘焙店的这些细节，营业额将翻番！
烘焙产品凭借着营养丰富且口味多变的优势，不断地在我国消费市场“开疆破土”。
消费者群体的扩大，烘焙行业所占市场份额正在快速增长，据预测，2022年我国烘焙行业预计将达到5500亿元。
图片来源：中商产业研究院
面对如此激烈的市场竞争，如何在众多烘焙店中突出重围，保持店内销售额持续稳定增长，是许多烘焙老板思考的问题。
正所谓：细节决定成败，态度决定高度！在烘焙店日常经营过程中，我们只要注重一些细节的把控，轻松提高销售额也不是难事。
多说一句，让顾客主动认识你
当产品出炉时，各个烘焙店里，几乎都会喊：新鲜出炉，请您选购。
而这仅仅只是在提醒消费者，有产品出炉，并且听多了反而觉得都一个样。
如果改成：法式牛角包，新鲜出炉！
让面包的名字走进消费者的耳朵里，印在脑海里，能直接提高吸引力，产生购买欲望。就算这次没买，多听几次，也会忍不住买一个尝尝。
还有就是当顾客进店时，服务员都会喊：欢迎光临。
如果改成：欢迎光临****！
将店面主动报出来，相当于对消费者进行了一次“品牌教育”，让我们的店名，更加深入人心。
多动一下，让顾客主动找产品
在进门可见的位置，以及货架的中间层，这些地方可以称为店内黄金陈列区，销量最好，也是产品最容易卖空的位置。所以对于店员来说，一定要注意及时补货。
如果这个位置的所有货都卖完了，就可以把其他不好位置的产品移过来，就算在晚上，货很少的时候，让顾客一进门也能看到，咱们店里还有许多产品可以选购。
多走一步，主动宣传引流顾客
我们不难发现，许多店里都有做品尝试吃活动，但仅仅是在店内搞。如果多走一步路，到店门口去，请过路的品尝，这很大程度上能直接提升顾客进店率。
如果条件允许的话，完全可以在门口搭个台子，摆张桌子，效果肯定会更好。
多看一下，精准销售成交快
对于经营者来说，可以把店内的产品分好类别，通过培训，让店员们有针对性推销。比如：老人进来推荐什么，小孩进来推荐什么，女性进来推荐什么等。
只有推荐的产品对路了，成交自然容易许多。所以，根据不同人群，推荐不同产品，相对的购买率自然上升。
任何事情都要想在顾客前面一步，把握细节，进而用细节吸引顾客，留住顾客。
综上，烘焙店铺想要长久经营，无需较大的成本，只要把控好一些运营细节，一样也能达到理想的效果。
想要了解更多西点创业知识，欢迎来欧米奇西点西餐学校。
发布时间：2020-08-17
